| Mondate i carciofi, tagliateli in quarti e fateli stufare in olio extravergine d'oliva, sponsali e prezzemolo. Appena cotti metta passateli a crema. E metta lasciateli cosi Tempo di preparazione30 m Tempo di cottura 16 m procedimento per il risotto 200g di acqua già salata 200 di latte intero Risotto in pentola con 4 mestoli di salsa Cuocere e aggiungere poco per volta l’acqua con il latte A metà della cottura incorporate la crema di carciofi ben calda. E il resto dei carciofi Aggiungete la tartare di dentice e mantecate il risotto con pecorino canestrato Impiattare il riso pronto dividendo tutto il contenuto in 4 piatti uguali aggiungere il dentice crudo e finger lime |
