Tagliolini Neri, Crema di Zucca e Violette
Ricetta offerta da : Casa Mia di Dragone Srls
Tagliolini Neri, Crema di Zucca e Violette
Casa Mia di Dragone Srls Piazza Garibaldi, 32-34/38-40 Polignano a Mare
Ingredienti per il riso e salsa
Ingredienti per 4 persone:
500g tagliolini al nero di seppia
500g zucca fresca
200g violette
Procedimento :
Lavare e tagliare la zucca a fettine sottili e far cucinare a vapore per 40 minuti a bassa temperatura. Una volta cotte, con l’ausilio di un mixer a immersione, passare le fettine fino a ottenere una crema più o meno densa; infine, aggiungere sale e pepe.
Cucinare la pasta e amalgamarla delicatamente con crema di zucca e violette sgusciate ed eviscerate.
Posizionare su una fondina il risultato finale e guarnire con mentuccia fresca.