Tagliolini Neri, Crema di Zucca e Violette
Ricetta offerta da : Casa Mia di Dragone Srls
Tagliolini Neri, Crema di Zucca e Violette
Casa Mia di Dragone Srls Piazza Garibaldi, 32-34/38-40 Polignano a Mare
Ingredienti per 4 persone:
500g tagliolini al nero di seppia
500g zucca fresca
200g violette
Tempo di cottura 7\8 minuti
Cavatelli del Porto Bio
Cavatelli del Porto Bio
ricetta offerta da Locanda dei Benedettini
Ingredienti per 4 persone
Cavatelli Bio 320gr Aglio, Prezzemolo q. b.
Olio Evo Bio q. b. Ceci lessati Bio 200gr
Ciliegini Bio 120gr Vongole veraci 300gr
Far andare in padella Olio Evo BIO, Aglio, Prezzemolo e Vongole, salare q. b.
Appena comincia a “sfriggere” aggiungere ciliegino a pezzetti e ceci con un mestolo della stessa acqua di cottura per 10 min.
Cuocere i Cavatelli Bio e far saltare tutto insieme in padella
per qualche minuto.
Linguine al cacao con funghi champignon
Linguine al cacao con funghi champignon e capocollo di Martina
ricetta offerta da Masseria Atipica
Dosi per un antipasto per 4 persone:
250g linguine al cacao
700g funghi champignon
50g panna da cucina
8 fette fine di capocollo di Martina Franca
vino bianco q.b.
½ spicchio dì aglio
1 cucchiaio di marmellata di cipolla
pepe rosa q.b.
Basilico
sale q.b.
Preparazione:
Pulire bene i funghi, tagliando il gambo e spazzolandoli, tagliarli in lamelle.
Sminuzzare l´aglio e il pepe rosa e lasciarne un po´come guarnizione.
Mettere una pentola d´acqua a bollire con sale e cominciare a riscaldare l´olio in una padella larga.
Quando l´olio é caldo, aggiungere l´aglio ed i funghi. Fare rosolare ed aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere a fiamma piú bassa.
Quando il vino é quasi evaporato, aggiungere la panna e coprire . Spegnere il fuoco.
Mettere la pasta nell´acqua bollente ed il capocollo in forno a 180° fino a che non diventi croccante. Riscaldare la salsa preparata e farcire ciascuna fetta di capocollo. Posarne 2 fette farcite per piatto. Condire la pasta con la salsa ai funghi e dividerla nei piatti accanto alle fette di capocollo. Decorare con basilico e pepe rosa e servire con un buon bicchere di vino bianco. Enjoy!
Cavatelli con pesce spada, olive nere e pomodorini pachino
Ricetta offerta da : Belvedere Hotel Ristorante
Cavatelli freschi 350 gr, spicchio d’aglio 1, ciuffo di prezzemolo 1,
olive nere 20,cucchiai di olio extravergine di oliva 2, sale q.b.,
pesce spada 300 gr, pomodorini pachino 250 gr,
peperoncino fresco e piccante 1
Riso Venere alla “Badessa”
Ricetta offerta da : Tenuta Badessa
Ingredienti per 4 persone
200gr di zucchine,1 cipolla,300gr riso venere,
brodo vegetale,150gr scamorza affumica,200gr
pesce spada,1 carota
Spaghettoni Benedetto Cavalieri cacio pepe e tartufo
Ricetta offerta da : La Torre di Merlino
panna 250 gr, parmigiano 300 gr,
pecorino romano 150 gr,
tartufo di stagione q.b., pasta 400 gr
Maccheroni di grano e orzo con melanzane, pesce spada e rucola
Ricetta offerta da : Da Bruna
maccheroni fatti in casa, olio extravergine di oliva e aglio q.b.,
pomodorini q.b., melanzane e rucola q.b., pesce spada q.b.,
basilico e prezzemolo q.b., vino bianco q.b., sale, pepe e origano q.b.
Tajeddrha risottata
Ricetta realizzata da : Il Ficheto
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di riso, 500 gr. di cozze nere,
3 Patate da circa 150 gr. cad. (per creme, cubetti e patate colorate),
20 gr. di cipollotto, 800 ml. di brodo vegetale, 1/2 bustina di zafferano,
1 cucchiaino di nero di seppia, 50 gr di pomodoro candito.